takuya maeda - sociology

前田拓也（社会学）の研究 / 仕事 / 業績など

前田拓也, 2007a, 「細部を見る目と見わたす目--食肉卸業者の仕事」 前田拓也, 2007b, 「こんなんないかなぁ、に応える仕事」: 三浦耕吉郎編『屠場　みる・きく・たべる・かく——食肉センターで働く人びと』晃洋書房: pp56-79/142-171

【目次】: はしがき; (三浦耕吉郎)
第I部屠るという仕事: 第1章風情の屠夫; (山北輝裕); 第2章偶然の職人; (三浦耕吉郎)
第II部食の世界: ★第3章細部を見る目と見わたす目--食肉卸業者の仕事; (前田拓也); 第4章これぞプロの味！—内臓屋さんのホルモン講座; (山北輝裕)
第III部状況のなかの屠場: 第5章存亡の危機に立つ食肉センター; (三浦耕吉郎); 第6章仕事の両義性、もしくは慣れるということ; (三浦耕吉郎)
第IV部食肉センターを支える人びと: ★第7章こんなんないかなぁ、に応える仕事; (前田拓也); 第8章裏方の仕事—職場づくりのダイナミクス; (三浦耕吉郎)
第V部明日の屠場: 第9章「屋根」という境界; (土屋雄一郎)
第10章食肉センターの将来展望: (三浦耕吉郎); あとがき; 参考文献; 西宮市食肉センター関連年表